第2章（3 / 4）
西市瓦子旁的和菜兜子食客多，一个兜子才八文，是一种金黄色的半月形面点，咬破酥脆的外壳，猪油混着荠菜清香。只是吃到下半只，荤油腻在舌根上。到底是一文钱一文货的买卖。
倒是州桥下的鱼羹摊别有巧思，羹汤里还有冬腌菜和萝卜条。鱼片是现杀的，带点清甜，佐着酸脆小菜，竟把十五文钱吃出了筵席的感觉。
吃饱喝足，李怀珠回去继续培训员工。
“蒸鸭得挑稻谷喂养大的。”
“鲫鱼要身扁、肚白的，才鲜嫩。”
“鹿筋去腥不用寻常香料，作黄酒一两，胡椒半钱……”
被雇下的娘子们多是在酒楼做惯的好手，起先还不觉得一个名不见经传的姑娘哪里来的这么多理论，说起话来一套一套的。
可听了半晌，从买菜到摆盘，却是越觉得条理清晰。
妮子口舌十分伶俐，颜色又出众，再联想这几日宫里黜了个女官的事，传的沸沸扬扬，于是暗自思忖能接司膳家中私活，怕就是这位了罢。
于是无人敢攀扯，省工减料，生怕耽误了事。
就这么又校对了一日，老伯爷的马车果然优哉游哉从内城来了。
李怀珠得了前院报信，招呼大伙忙碌起来。
因这几日交代的好，流程都在各人心中，从备菜到上桌，过程流畅，很是顺利。
见老伯爷是带了几个来年科考的举子来吃宴席，孙大娘子来后院交代，有个举子车马劳顿，身子有些不适，老伯爷叫添个清爽开胃的前菜。
正巧前两日买的春杏子还在井边镇着，酸甜爽口，用来开胃最好。
李怀珠将春杏子洗净，拍到开裂，加盐去涩，再用半匙冰糖、话梅，加水煮开，把洗去盐粒子的春杏倒在冰糖话梅水里，放些陈皮干丝，用碎冰镇到冰凉，吃时就能装碟了。
李怀珠分好上桌的，叫烧火的小鬟尝一口。
小鬟被冰的眯起眼睛。
“嗯……话梅冰爽，春杏薄甜，娘子还加了陈皮，若是郎君晕了马车，估计会很喜欢呢。”
李怀珠用匙子舀了一勺汤水。
汤饮里有股草叶清香，酸甜和宜，提神醒脑。
嗯，还算适口。
李怀珠遣人端了上去。
不多会儿，孙大娘子风风火火的过来了。
“那小菜才端上桌，老伯爷就使人分了。有个举子见了便吟诗，说甚么梅子杏子，麦花雪花的，老伯爷笑吟吟的吃了一勺，说杏里有江南的味道，啧啧，这些读书人说起话来就是风雅，你们说江南到底是个什么滋味？是甜的还是酸的？”
她话音未落，庖厨里顿时热闹起来。
娘子们七嘴八舌议论起来。
——梅子金黄杏子肥，麦花雪白菜花稀。3
是写江南初夏万物勃发，色彩明丽之景。
赶巧，李怀珠的大学就是在江南读的。 ↑返回顶部↑
倒是州桥下的鱼羹摊别有巧思，羹汤里还有冬腌菜和萝卜条。鱼片是现杀的，带点清甜，佐着酸脆小菜，竟把十五文钱吃出了筵席的感觉。
吃饱喝足，李怀珠回去继续培训员工。
“蒸鸭得挑稻谷喂养大的。”
“鲫鱼要身扁、肚白的，才鲜嫩。”
“鹿筋去腥不用寻常香料，作黄酒一两，胡椒半钱……”
被雇下的娘子们多是在酒楼做惯的好手，起先还不觉得一个名不见经传的姑娘哪里来的这么多理论，说起话来一套一套的。
可听了半晌，从买菜到摆盘，却是越觉得条理清晰。
妮子口舌十分伶俐，颜色又出众，再联想这几日宫里黜了个女官的事，传的沸沸扬扬，于是暗自思忖能接司膳家中私活，怕就是这位了罢。
于是无人敢攀扯，省工减料，生怕耽误了事。
就这么又校对了一日，老伯爷的马车果然优哉游哉从内城来了。
李怀珠得了前院报信，招呼大伙忙碌起来。
因这几日交代的好，流程都在各人心中，从备菜到上桌，过程流畅，很是顺利。
见老伯爷是带了几个来年科考的举子来吃宴席，孙大娘子来后院交代，有个举子车马劳顿，身子有些不适，老伯爷叫添个清爽开胃的前菜。
正巧前两日买的春杏子还在井边镇着，酸甜爽口，用来开胃最好。
李怀珠将春杏子洗净，拍到开裂，加盐去涩，再用半匙冰糖、话梅，加水煮开，把洗去盐粒子的春杏倒在冰糖话梅水里，放些陈皮干丝，用碎冰镇到冰凉，吃时就能装碟了。
李怀珠分好上桌的，叫烧火的小鬟尝一口。
小鬟被冰的眯起眼睛。
“嗯……话梅冰爽，春杏薄甜，娘子还加了陈皮，若是郎君晕了马车，估计会很喜欢呢。”
李怀珠用匙子舀了一勺汤水。
汤饮里有股草叶清香，酸甜和宜，提神醒脑。
嗯，还算适口。
李怀珠遣人端了上去。
不多会儿，孙大娘子风风火火的过来了。
“那小菜才端上桌，老伯爷就使人分了。有个举子见了便吟诗，说甚么梅子杏子，麦花雪花的，老伯爷笑吟吟的吃了一勺，说杏里有江南的味道，啧啧，这些读书人说起话来就是风雅，你们说江南到底是个什么滋味？是甜的还是酸的？”
她话音未落，庖厨里顿时热闹起来。
娘子们七嘴八舌议论起来。
——梅子金黄杏子肥，麦花雪白菜花稀。3
是写江南初夏万物勃发，色彩明丽之景。
赶巧，李怀珠的大学就是在江南读的。 ↑返回顶部↑