第2章（2 / 4）
这时常用这样的法子保存新鲜水果，用以待客。
就跟过节时的瓜子、花生一样，客人可以不吃，但主人家不能没有。
李怀珠略吃一颗，只觉太甜。
白瓷壶里的梅子酒倒是清香甘醇。
紫红的面，青碧的背，清冽温润，却不是腻人的甜，是往喉头深处滑的润，喝完了，齿颊间还凉津津的。
她抿了口，连声称赞，目光却不由被院中景致吸引。
假山后的竹帘忽被风掀起，露出半幅正在晾晒的野味，想来便是孙大娘子方才说的“随行野猎”所得。这般经营心思，倒比汴京城里那些刻板的邸馆高明多了。
“哎呦，这可如何是好……”
孙大娘子看罢书信，脸色踌躇，话音未落，眼风已往李怀珠身上扫了三回。
“可是有为难处？”李怀珠搁下茶盏。
“娘子不知，年前泰安伯爵府的周老伯爷来歇脚，”孙大娘子为难道，“听闻二娘升司膳官，便非要讨顿席面。当时未与二娘商量，我没敢应承。后来书信往来，二娘原定这月初四告假……”
李怀珠垂眸一想，了然。
官家近来都不爱往后宫溜达，太后她老人家急了——寒食宴不够，又搞出个求子祭，孙司膳管着尚食局，忙得脚不沾地，怕是吃饭都得站着扒两口，哪还腾得出空来？
“她在信中说抽不开身，可一应时鲜食材早半月就订下了，连山里的獐子都腌上了。老伯爷几日后便到，这……”
话尾悬在半空，目光却黏在了李怀珠脸上。
茶汤在舌尖回甘，李怀珠慢条斯理咽下。
——孙娘子这是万事俱备，独独缺个掌勺，来给她递梯子呢。
她放下茶盏，眉眼弯弯接住对方目光：“娘子事事都想在前头，您若不嫌冒昧，这桩事情，不如就交由儿来试试？”
孙大娘子狡黠一笑，“那我可是遇见贵人了！”
＊
这事缓不得。
接了差事，李怀珠便拿到了定好的席面单子，按照果、菜、肉、酒，将下手分成了四拨人，又分了几人专门备菜。
泰安伯爵府的老伯爷很有名，乃是当今官家的大舅子，继承爵位后，领了份不咸不淡的闲官，平时就喜欢四处吃喝，再写帖子品鉴批颂，活像个美食网红，与孙司膳交好，在宫中提起这人，司膳常会戏称伯爷一声“老饕”，连李怀珠这样的宫人也知道。
对待这样的人，自然要打起十二分精神。
从采买到选材、肉蔬做法，到上菜顺序，喝什么酒佐什么酒馔，用什么银器，都极讲究。
虽说在宫中做的就是统筹宴席，但让李怀珠自己完整订一遍流程，还是废了好些事，况且是第一回脱离上司亲自督导，难免有些地方会来回细琢磨。
当天回到邸馆，将菜单上所需食材、佐料、银器餐具写成了册子，第二天交到了孙大娘子手中。
——别的倒还算好说，只是打火店里没有齐备的银器，须得去京中酒楼借用，例如潘楼，或者樊楼，再不济，去四司六局也能凑齐。2
又实地考察，与当地的肉铺摊子和蔬菜小贩订好份例和时间。
正好也借着出外勤，李怀珠也能在街上多转会儿，为以后营生做个野调。 ↑返回顶部↑
就跟过节时的瓜子、花生一样，客人可以不吃，但主人家不能没有。
李怀珠略吃一颗，只觉太甜。
白瓷壶里的梅子酒倒是清香甘醇。
紫红的面，青碧的背，清冽温润，却不是腻人的甜，是往喉头深处滑的润，喝完了，齿颊间还凉津津的。
她抿了口，连声称赞，目光却不由被院中景致吸引。
假山后的竹帘忽被风掀起，露出半幅正在晾晒的野味，想来便是孙大娘子方才说的“随行野猎”所得。这般经营心思，倒比汴京城里那些刻板的邸馆高明多了。
“哎呦，这可如何是好……”
孙大娘子看罢书信，脸色踌躇，话音未落，眼风已往李怀珠身上扫了三回。
“可是有为难处？”李怀珠搁下茶盏。
“娘子不知，年前泰安伯爵府的周老伯爷来歇脚，”孙大娘子为难道，“听闻二娘升司膳官，便非要讨顿席面。当时未与二娘商量，我没敢应承。后来书信往来，二娘原定这月初四告假……”
李怀珠垂眸一想，了然。
官家近来都不爱往后宫溜达，太后她老人家急了——寒食宴不够，又搞出个求子祭，孙司膳管着尚食局，忙得脚不沾地，怕是吃饭都得站着扒两口，哪还腾得出空来？
“她在信中说抽不开身，可一应时鲜食材早半月就订下了，连山里的獐子都腌上了。老伯爷几日后便到，这……”
话尾悬在半空，目光却黏在了李怀珠脸上。
茶汤在舌尖回甘，李怀珠慢条斯理咽下。
——孙娘子这是万事俱备，独独缺个掌勺，来给她递梯子呢。
她放下茶盏，眉眼弯弯接住对方目光：“娘子事事都想在前头，您若不嫌冒昧，这桩事情，不如就交由儿来试试？”
孙大娘子狡黠一笑，“那我可是遇见贵人了！”
＊
这事缓不得。
接了差事，李怀珠便拿到了定好的席面单子，按照果、菜、肉、酒，将下手分成了四拨人，又分了几人专门备菜。
泰安伯爵府的老伯爷很有名，乃是当今官家的大舅子，继承爵位后，领了份不咸不淡的闲官，平时就喜欢四处吃喝，再写帖子品鉴批颂，活像个美食网红，与孙司膳交好，在宫中提起这人，司膳常会戏称伯爷一声“老饕”，连李怀珠这样的宫人也知道。
对待这样的人，自然要打起十二分精神。
从采买到选材、肉蔬做法，到上菜顺序，喝什么酒佐什么酒馔，用什么银器，都极讲究。
虽说在宫中做的就是统筹宴席，但让李怀珠自己完整订一遍流程，还是废了好些事，况且是第一回脱离上司亲自督导，难免有些地方会来回细琢磨。
当天回到邸馆，将菜单上所需食材、佐料、银器餐具写成了册子，第二天交到了孙大娘子手中。
——别的倒还算好说，只是打火店里没有齐备的银器，须得去京中酒楼借用，例如潘楼，或者樊楼，再不济，去四司六局也能凑齐。2
又实地考察，与当地的肉铺摊子和蔬菜小贩订好份例和时间。
正好也借着出外勤，李怀珠也能在街上多转会儿，为以后营生做个野调。 ↑返回顶部↑