第38章 野猪（3 / 3）
宋茜茸说：“挂在檐下通风处吧，过年便能吃了。”
林青禾心头不由生出些期待。
冬日天短，申时刚过半，天色渐渐暗沉。晚食两人要吃猪肚鸡。
林青禾见宋茜茸往鸡肚里塞糯米、菌子、姜葱，又把鸡塞进猪肚，颇感新奇。他以前没吃过这道菜，好奇地问：“这是哪里的吃法？”
“南地的吃饭。”宋茜茸麻利地在陶锅中添水，加入玉竹和党参，还有葱姜和花椒。
“要连着药材一起炖吗？”
“是呀，补虚损，健脾胃，吃了对身体好。”
宋茜茸做猪肚鸡的时候，林青禾也不闲着，把肥膘切丁倒入铁锅，添少许水，用中小火慢慢熬，直到熬出澄澈金黄的油脂。
宋茜茸看了一眼，猪油冷却后会变成莹白的膏脂，以后可以试着做做柿叶膏。
前世她在网络上看到过，将经霜的柿叶磨成粉，与猪油搅拌均匀，再经过滤和冷凝，便可制成一款能祛斑的柿叶膏。不过猪油难免腥臊，在熬油时通常会加入生姜和陈皮来去腥增香。
这个时代的猪大多未经阉割，无论家猪还是野猪，都免不了一股重味。制面脂的话，也许改用植物油更合适？茶籽油或豆油，哪种更适宜用于护肤品中呢？
正天马行空地想着，林青禾又开口了：“我下午砍了柏树枝回来，等那些五花肉腌渍好了，咱们就可以熏腊肉。”
“嗯，好。”宋茜茸敷衍地应了声。
林青禾抬头看了她一眼，继续将晾温后的猪油盛入无油无水的罐中，说：“今年估计还会再进两趟山，若是再猎到羊，咱就留一只过年吃。”
“好。”宋茜茸往灶里添了把柴，“你留点油放锅里，我等会用来炸点肉。”
林青禾应下，留了小半锅油。
宋茜茸接过锅铲，等油再次滚热，便把用盐、花椒、茱萸粉腌过的肉炸至干香，最后连油带肉装入陶罐中，密封保存。
此乃“油底肉”，是民间常用的储存肉食的方法。想吃的时候，随时开罐捞出，放锅中加热就能当一盘菜。
冬日口粮＋1，宋茜茸心情很好。
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作者有话说：注：文中物价大多参考的是程民生教授的《宋代物价研究》，也有是自己根据一些杂记推测的，不必考据哈 ↑返回顶部↑
林青禾心头不由生出些期待。
冬日天短，申时刚过半，天色渐渐暗沉。晚食两人要吃猪肚鸡。
林青禾见宋茜茸往鸡肚里塞糯米、菌子、姜葱，又把鸡塞进猪肚，颇感新奇。他以前没吃过这道菜，好奇地问：“这是哪里的吃法？”
“南地的吃饭。”宋茜茸麻利地在陶锅中添水，加入玉竹和党参，还有葱姜和花椒。
“要连着药材一起炖吗？”
“是呀，补虚损，健脾胃，吃了对身体好。”
宋茜茸做猪肚鸡的时候，林青禾也不闲着，把肥膘切丁倒入铁锅，添少许水，用中小火慢慢熬，直到熬出澄澈金黄的油脂。
宋茜茸看了一眼，猪油冷却后会变成莹白的膏脂，以后可以试着做做柿叶膏。
前世她在网络上看到过，将经霜的柿叶磨成粉，与猪油搅拌均匀，再经过滤和冷凝，便可制成一款能祛斑的柿叶膏。不过猪油难免腥臊，在熬油时通常会加入生姜和陈皮来去腥增香。
这个时代的猪大多未经阉割，无论家猪还是野猪，都免不了一股重味。制面脂的话，也许改用植物油更合适？茶籽油或豆油，哪种更适宜用于护肤品中呢？
正天马行空地想着，林青禾又开口了：“我下午砍了柏树枝回来，等那些五花肉腌渍好了，咱们就可以熏腊肉。”
“嗯，好。”宋茜茸敷衍地应了声。
林青禾抬头看了她一眼，继续将晾温后的猪油盛入无油无水的罐中，说：“今年估计还会再进两趟山，若是再猎到羊，咱就留一只过年吃。”
“好。”宋茜茸往灶里添了把柴，“你留点油放锅里，我等会用来炸点肉。”
林青禾应下，留了小半锅油。
宋茜茸接过锅铲，等油再次滚热，便把用盐、花椒、茱萸粉腌过的肉炸至干香，最后连油带肉装入陶罐中，密封保存。
此乃“油底肉”，是民间常用的储存肉食的方法。想吃的时候，随时开罐捞出，放锅中加热就能当一盘菜。
冬日口粮＋1，宋茜茸心情很好。
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作者有话说：注：文中物价大多参考的是程民生教授的《宋代物价研究》，也有是自己根据一些杂记推测的，不必考据哈 ↑返回顶部↑