风花雪月（1 / 4）
沸腾鱼是楼天宝喜爱菜式中的前二十名。
但是, 因为这道菜多油多盐多辣，楼天宝就算喜欢，也不会经常吃。吃一次也要用很多材料，她舍不得。
这一次泉渝提供了所有材料, 她就不打算客气了。
泉渝长了这么些年, 必然是吃过不少好东西的, 楼天宝不能马马虎虎应付他。
沸腾鱼是从水煮鱼演变来的菜式, 因为油水多, 整个就比水煮鱼香。
这道菜虽然比不上那些御膳，但也是要花上几道工序的。
泉渝弄来的这条鱼, 是一条有着异兽血统的鱼，味道比较淡，可以当草鱼处理。身上肥瘦相宜，切起鱼片来完全不费力。
楼天宝一边切一边在心里感慨, 泉渝在旁忍不住捂住嘴。
他选的鱼能有错，那就不是他了。
鱼片鱼骨分离, 分别放入混有盐、料酒、生蛋清、胡椒粉生粉以及鸡粉的调味料中抓揉十来分钟, 抓的力道要控制好, 不要把肉抓散了。
用盐水焗一下豆芽菜, 再放入姜片葱段, 把鱼头和鱼骨放入汤水中烧熟, 再将鱼头鱼骨铺在豆芽上。
在这之后, 把鱼片一片片捋平整放入鱼汤里烧熟。
楼天宝请泉渝给她起一道火，她便在火上起油锅，放大量的红辣椒段, 以及适量的八角茴香和香叶桂皮, 炒出香味来, 把这些香料抖到鱼片上。
最后，起一斤油锅子，等油看着快滚不滚，楼天宝将这锅油泼到鱼片上，等锅里刺刺拉拉的滚油烫鱼声小一点，再端到月石小桌上。
“仙人，沸腾鱼好了。这道菜可以配酒吃。也可以配饭。”楼天宝将东西收拾好，放到一边，自己老实站着，等泉渝品尝。
泉渝看着她，并不动筷子。
楼天宝站了一会儿有些疑惑，她也不知对方为何不动筷子，就抬头看泉渝。
“你把酒壶放起来了，也不给我斟酒，我就只能空口干吃了。”
泉渝说。
楼天宝就去拿了酒壶和新的酒杯过来，放在台上，给他斟酒一杯。
泉渝等她斟酒完了，这才拿起筷子，往那沸腾鱼里伸，夹起一片滑腻腻光亮亮的鱼片，抖了抖上面油，放入自己嘴里。
鱼片嫩白弹压，还有十分鲜香的辣椒香料之味，初入口是有点油，但很快香料的味道散开，就留下了鱼肉的鲜嫩，以及这炒香的气味了。
又因为加入的香料能生津，不一会儿嘴里就没了油腻的感觉。
泉渝将一旁的酒水喝完，楼天宝就再去给他斟上。
他一语不发地吃着，楼天宝只好什么都不想，就拿着酒壶，上前斟酒再退后，上前斟酒再退后。
等一壶酒喝完了，泉渝的这一道菜显然还没吃完。
楼天宝拎着那酒壶说：“仙人，要不再去叫一壶酒吧。”
泉渝慢条斯理地咀嚼这，看了她一眼。
“不用，给我弄点饭来。”
楼天宝应了一声，从自己的袋子里弄了点冷饭。 ↑返回顶部↑
但是, 因为这道菜多油多盐多辣，楼天宝就算喜欢，也不会经常吃。吃一次也要用很多材料，她舍不得。
这一次泉渝提供了所有材料, 她就不打算客气了。
泉渝长了这么些年, 必然是吃过不少好东西的, 楼天宝不能马马虎虎应付他。
沸腾鱼是从水煮鱼演变来的菜式, 因为油水多, 整个就比水煮鱼香。
这道菜虽然比不上那些御膳，但也是要花上几道工序的。
泉渝弄来的这条鱼, 是一条有着异兽血统的鱼，味道比较淡，可以当草鱼处理。身上肥瘦相宜，切起鱼片来完全不费力。
楼天宝一边切一边在心里感慨, 泉渝在旁忍不住捂住嘴。
他选的鱼能有错，那就不是他了。
鱼片鱼骨分离, 分别放入混有盐、料酒、生蛋清、胡椒粉生粉以及鸡粉的调味料中抓揉十来分钟, 抓的力道要控制好, 不要把肉抓散了。
用盐水焗一下豆芽菜, 再放入姜片葱段, 把鱼头和鱼骨放入汤水中烧熟, 再将鱼头鱼骨铺在豆芽上。
在这之后, 把鱼片一片片捋平整放入鱼汤里烧熟。
楼天宝请泉渝给她起一道火，她便在火上起油锅，放大量的红辣椒段, 以及适量的八角茴香和香叶桂皮, 炒出香味来, 把这些香料抖到鱼片上。
最后，起一斤油锅子，等油看着快滚不滚，楼天宝将这锅油泼到鱼片上，等锅里刺刺拉拉的滚油烫鱼声小一点，再端到月石小桌上。
“仙人，沸腾鱼好了。这道菜可以配酒吃。也可以配饭。”楼天宝将东西收拾好，放到一边，自己老实站着，等泉渝品尝。
泉渝看着她，并不动筷子。
楼天宝站了一会儿有些疑惑，她也不知对方为何不动筷子，就抬头看泉渝。
“你把酒壶放起来了，也不给我斟酒，我就只能空口干吃了。”
泉渝说。
楼天宝就去拿了酒壶和新的酒杯过来，放在台上，给他斟酒一杯。
泉渝等她斟酒完了，这才拿起筷子，往那沸腾鱼里伸，夹起一片滑腻腻光亮亮的鱼片，抖了抖上面油，放入自己嘴里。
鱼片嫩白弹压，还有十分鲜香的辣椒香料之味，初入口是有点油，但很快香料的味道散开，就留下了鱼肉的鲜嫩，以及这炒香的气味了。
又因为加入的香料能生津，不一会儿嘴里就没了油腻的感觉。
泉渝将一旁的酒水喝完，楼天宝就再去给他斟上。
他一语不发地吃着，楼天宝只好什么都不想，就拿着酒壶，上前斟酒再退后，上前斟酒再退后。
等一壶酒喝完了，泉渝的这一道菜显然还没吃完。
楼天宝拎着那酒壶说：“仙人，要不再去叫一壶酒吧。”
泉渝慢条斯理地咀嚼这，看了她一眼。
“不用，给我弄点饭来。”
楼天宝应了一声，从自己的袋子里弄了点冷饭。 ↑返回顶部↑