第88章 酒精（3 / 3）
林青禾想了想：“是那个酒精吗？”
宋茜茸点头：“嗯，酒精是其中之一。”
林青禾想起那坛酒，嘴角不自觉扬起。
那是几个月前的事了。陈春花下地时划伤了小腿，没及时处理，伤口化脓。宋茜茸为她缝合了伤口，回家时说了句什么“还是得弄点消炎杀菌的药来”。
林青禾当时没听明白“消炎杀菌”是什么意思。
后来，她找喻木匠打了只三尺多高的甑桶，桶身是木板箍成的，底部是竹制的箅子。最特别的是，一根剖开的竹子横穿过甑桶，在桶外的部分斜着向下延伸。
她又请林家兄弟在后院垒了个灶台，买了一口铜锅放在甑桶下，叫作地锅，另一口锅搁在甑桶上，叫做天锅。
这奇怪的工具引起了家里人的好奇，还是钱婆婆说，这看着像是高门仕女爱玩的蒸花露的器具，只不过人家那个部件更多，也更精巧漂亮。
宋茜茸这才解释，这确实是蒸东西用的，但成本所限，她只能做个简易版的。这是用来蒸酒的。
本朝多用稻米、小麦或粟米酿酒，少有用蜀黍，也就是高粱的。
宋茜茸却偏偏买了蜀黍，用温开水浸泡一夜，上锅蒸了整整四个时辰，摊凉后拌上酒曲，放进缸里糖化两日，最后封存起来，等待发酵。
一个月后，开缸那日，一股浓烈的酒气弥漫开来。
林青禾尝了一小杯刚发酵好的酒，酒液浑浊，但口感不错，带着粮食特有的香气。
宋茜茸却说：“这不是用来喝的，我要蒸酒。”
蒸馏那日，她起得比平日都早。天还未亮透，后院灶台的火就生起来了。林青禾过去时，宋茜茸正将发酵好的酒醅一勺勺舀进地锅里。
酒醅是醪糟与酒液的混合体，带着浓烈的酒气，隔得老远都能闻到。宋茜茸将甑桶盖在地锅上，在连接处缠上湿布防止漏气。又把天锅搁到甑桶上，添满凉水。
最后，将一只小碗放到竹筒下方，一切就绪。
林青禾蹲在灶前帮忙烧火，看着火焰舔舐锅底，温度渐渐升高。宋茜茸站在一旁，时不时伸手试试天锅的水温。水热了就要换凉的。
约莫一刻钟后，竹管口凝出一滴晶莹的液体。
滴答。第一滴酒液落入碗中。
慢慢的，越来越多的酒液汇入碗中，清澈透明，在晨光中泛着微光。酒香弥漫，连在灶房做饭的林月明都忍不住跑过来看。
“好香的酒，得亏我们住在山上，别人闻不到，不然满村人估计都会来了。”林月明说。
碗里的酒液满了后，宋茜茸将它们泼洒进灶膛。火焰猛地窜高，劈啪作响。
见林青禾姐弟看过来，她换了个干净的酒坛放在竹管下，解释说：“头酒杂质太多，不能要。”
“太讲究了！”林月明再次惊叹。 ↑返回顶部↑
宋茜茸点头：“嗯，酒精是其中之一。”
林青禾想起那坛酒，嘴角不自觉扬起。
那是几个月前的事了。陈春花下地时划伤了小腿，没及时处理，伤口化脓。宋茜茸为她缝合了伤口，回家时说了句什么“还是得弄点消炎杀菌的药来”。
林青禾当时没听明白“消炎杀菌”是什么意思。
后来，她找喻木匠打了只三尺多高的甑桶，桶身是木板箍成的，底部是竹制的箅子。最特别的是，一根剖开的竹子横穿过甑桶，在桶外的部分斜着向下延伸。
她又请林家兄弟在后院垒了个灶台，买了一口铜锅放在甑桶下，叫作地锅，另一口锅搁在甑桶上，叫做天锅。
这奇怪的工具引起了家里人的好奇，还是钱婆婆说，这看着像是高门仕女爱玩的蒸花露的器具，只不过人家那个部件更多，也更精巧漂亮。
宋茜茸这才解释，这确实是蒸东西用的，但成本所限，她只能做个简易版的。这是用来蒸酒的。
本朝多用稻米、小麦或粟米酿酒，少有用蜀黍，也就是高粱的。
宋茜茸却偏偏买了蜀黍，用温开水浸泡一夜，上锅蒸了整整四个时辰，摊凉后拌上酒曲，放进缸里糖化两日，最后封存起来，等待发酵。
一个月后，开缸那日，一股浓烈的酒气弥漫开来。
林青禾尝了一小杯刚发酵好的酒，酒液浑浊，但口感不错，带着粮食特有的香气。
宋茜茸却说：“这不是用来喝的，我要蒸酒。”
蒸馏那日，她起得比平日都早。天还未亮透，后院灶台的火就生起来了。林青禾过去时，宋茜茸正将发酵好的酒醅一勺勺舀进地锅里。
酒醅是醪糟与酒液的混合体，带着浓烈的酒气，隔得老远都能闻到。宋茜茸将甑桶盖在地锅上，在连接处缠上湿布防止漏气。又把天锅搁到甑桶上，添满凉水。
最后，将一只小碗放到竹筒下方，一切就绪。
林青禾蹲在灶前帮忙烧火，看着火焰舔舐锅底，温度渐渐升高。宋茜茸站在一旁，时不时伸手试试天锅的水温。水热了就要换凉的。
约莫一刻钟后，竹管口凝出一滴晶莹的液体。
滴答。第一滴酒液落入碗中。
慢慢的，越来越多的酒液汇入碗中，清澈透明，在晨光中泛着微光。酒香弥漫，连在灶房做饭的林月明都忍不住跑过来看。
“好香的酒，得亏我们住在山上，别人闻不到，不然满村人估计都会来了。”林月明说。
碗里的酒液满了后，宋茜茸将它们泼洒进灶膛。火焰猛地窜高，劈啪作响。
见林青禾姐弟看过来，她换了个干净的酒坛放在竹管下，解释说：“头酒杂质太多，不能要。”
“太讲究了！”林月明再次惊叹。 ↑返回顶部↑