第69章（3 / 3）
卢氏一边做一边细细的教韩秀秀，“泡干净血水不用焯水，这样吃起来会比较嫩。”
韩秀秀在末世不怎么会做饭，而原身的厨艺都是跟着李菊芳偷学的，虽然知道该怎么做，但并不知道原因，这几天在沈家，每次做饭的时候卢氏都会把做饭的步奏说得很清楚，韩秀秀学到了不少技巧。
卢氏做红烧排骨还会用到香料，不过比较简单，不过就是八角和桂皮之类的，但今天这道菜最主要的是炒糖色。
韩秀秀之前也做过一次，不过做得不熟练，这次碰到好师傅自然要好好请教了。
排骨在清水里面浸泡干净血水，卢氏让韩秀秀升火，“红烧排骨费柴火，没半个时辰烧不好。”
“先把排骨放进去煎一下，两面都煎得焦黄，香料也这个时候放进去，炒出香味，这样吃起来才香，煎好了就盛出来，再来炒糖色。”
“看好了，炒糖色火候最重要，不能太大，不然炒出来容易发苦，等糖融化了，用铲子不停的搅动，看上面的泡，先是大的，后面就是小气泡，这时候颜色就开始变了，不要着急，等小气泡又变成大气泡的时候就差不多了，看到气泡破了，再稍微搅拌一下，颜色就刚刚好。”
“把煎好的排骨放进来，翻炒一下，加热水，大火烧开，留一根柴火，慢慢的炖，炖上半个时辰就好了。”
卢氏一边操作一边细细的解释，韩秀秀把灶里架上柴火，就站直了身子仔细看，认真听。
红烧排骨确实又是卢氏的拿手好菜，颜色红亮，色泽诱人，微微带一点甜味，一抿肉就脱骨了，吃起来很香。
韩小小尤其喜欢这道菜，卢氏帮她夹了好几块放在碗里，“慢慢吃——”
韩小小忽然就想起李菊芳，每次有什么好吃的东西，她也会帮韩栋栋夹菜，每次她都很羡慕，现在她终于不必羡慕了。
作者有话说：
嘿嘿，我也爱吃红烧排骨 ↑返回顶部↑
韩秀秀在末世不怎么会做饭，而原身的厨艺都是跟着李菊芳偷学的，虽然知道该怎么做，但并不知道原因，这几天在沈家，每次做饭的时候卢氏都会把做饭的步奏说得很清楚，韩秀秀学到了不少技巧。
卢氏做红烧排骨还会用到香料，不过比较简单，不过就是八角和桂皮之类的，但今天这道菜最主要的是炒糖色。
韩秀秀之前也做过一次，不过做得不熟练，这次碰到好师傅自然要好好请教了。
排骨在清水里面浸泡干净血水，卢氏让韩秀秀升火，“红烧排骨费柴火，没半个时辰烧不好。”
“先把排骨放进去煎一下，两面都煎得焦黄，香料也这个时候放进去，炒出香味，这样吃起来才香，煎好了就盛出来，再来炒糖色。”
“看好了，炒糖色火候最重要，不能太大，不然炒出来容易发苦，等糖融化了，用铲子不停的搅动，看上面的泡，先是大的，后面就是小气泡，这时候颜色就开始变了，不要着急，等小气泡又变成大气泡的时候就差不多了，看到气泡破了，再稍微搅拌一下，颜色就刚刚好。”
“把煎好的排骨放进来，翻炒一下，加热水，大火烧开，留一根柴火，慢慢的炖，炖上半个时辰就好了。”
卢氏一边操作一边细细的解释，韩秀秀把灶里架上柴火，就站直了身子仔细看，认真听。
红烧排骨确实又是卢氏的拿手好菜，颜色红亮，色泽诱人，微微带一点甜味，一抿肉就脱骨了，吃起来很香。
韩小小尤其喜欢这道菜，卢氏帮她夹了好几块放在碗里，“慢慢吃——”
韩小小忽然就想起李菊芳，每次有什么好吃的东西，她也会帮韩栋栋夹菜，每次她都很羡慕，现在她终于不必羡慕了。
作者有话说：
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