第527章 学姐，加点！（4 / 6）
不过，梅梦倩显然也知道自己的水平，所以要和她一起来。
花君树看了李衍一眼，指了指餐台。
“等一下吧，马上就好了。”
“你们做了什么？”李衍问，主要还是看向梦梦。
毕竟学姐的厨艺没话说，梦梦....
梦梦的进步空间巨大！
“青椒斩蛋。”
“番茄鸡蛋面，学姐说这个简单。”
李衍探出神识扫过她手里的平底锅。
锅里面条翻滚，案台边上放着一碗炒好的番茄鸡蛋，看上去还行，就是鸡蛋有些碎。
五分钟后，李衍尝试了一下梦梦做的番茄鸡蛋面。
“怎么样？”
“还不错，算是及格吧。”
李衍点了点头，番茄鸡蛋的味道确实融入了面条里。
只不过酱油放多了，面条有点发黑。
考虑到第一次做，还是很不错了。
梅梦倩点了点头，伸出筷子伸进李衍碗里，也夹了一口吃。
“唔，有点咸。”
“酱油放多了，还有盐。”
花君树把青椒斩蛋搁在台上，自然而然的把筷子伸入李衍碗里，夹了一口面条吃。
“番茄鸡蛋本身已经放了盐。煮面时加入的生抽、味精这些调料也含有盐分，所以其实不必再额外加盐了。”
“也可以不放酱油。”花君树补充道
梅梦倩懵懵懂懂，“不是说放了好吃一点吗？”
“那是因为盐起到了引导鲜味物质释放的作用。”
花君树决定用一些化学知识帮梦梦理解烹饪美味的底层逻辑。
“鲜味需要在咸味的基础上才能充分展现。适量的氯化钠能引导鲜味物质释放、融合，最终在舌尖形成细腻而丰富的味觉体验。”
听了这话，梅梦倩似乎明白了，“所以说，鲜味其实也是一种化学物质？”
“没错，”
花君树夹了一筷子自己做的青椒斩蛋，边吃边不紧不慢地解释，
“盐在烹饪中能促进谷氨酸、游离氨基酸、核苷酸等鲜味物质的释放。 ↑返回顶部↑
花君树看了李衍一眼，指了指餐台。
“等一下吧，马上就好了。”
“你们做了什么？”李衍问，主要还是看向梦梦。
毕竟学姐的厨艺没话说，梦梦....
梦梦的进步空间巨大！
“青椒斩蛋。”
“番茄鸡蛋面，学姐说这个简单。”
李衍探出神识扫过她手里的平底锅。
锅里面条翻滚，案台边上放着一碗炒好的番茄鸡蛋，看上去还行，就是鸡蛋有些碎。
五分钟后，李衍尝试了一下梦梦做的番茄鸡蛋面。
“怎么样？”
“还不错，算是及格吧。”
李衍点了点头，番茄鸡蛋的味道确实融入了面条里。
只不过酱油放多了，面条有点发黑。
考虑到第一次做，还是很不错了。
梅梦倩点了点头，伸出筷子伸进李衍碗里，也夹了一口吃。
“唔，有点咸。”
“酱油放多了，还有盐。”
花君树把青椒斩蛋搁在台上，自然而然的把筷子伸入李衍碗里，夹了一口面条吃。
“番茄鸡蛋本身已经放了盐。煮面时加入的生抽、味精这些调料也含有盐分，所以其实不必再额外加盐了。”
“也可以不放酱油。”花君树补充道
梅梦倩懵懵懂懂，“不是说放了好吃一点吗？”
“那是因为盐起到了引导鲜味物质释放的作用。”
花君树决定用一些化学知识帮梦梦理解烹饪美味的底层逻辑。
“鲜味需要在咸味的基础上才能充分展现。适量的氯化钠能引导鲜味物质释放、融合，最终在舌尖形成细腻而丰富的味觉体验。”
听了这话，梅梦倩似乎明白了，“所以说，鲜味其实也是一种化学物质？”
“没错，”
花君树夹了一筷子自己做的青椒斩蛋，边吃边不紧不慢地解释，
“盐在烹饪中能促进谷氨酸、游离氨基酸、核苷酸等鲜味物质的释放。 ↑返回顶部↑