第64章（2 / 5）
鱼来这厮，平日里对生人爱答不理的，这会儿却拿脑袋往孙承手心蹭，喉咙里呼噜呼噜响。
李怀珠看得稀奇：“它倒亲你。”
孙承笑道：“猫跟人一样，谁给它吃的它就亲谁。上回我来，它趴在窗子上，我给它喂了些鱼肉。”
李怀珠失笑，低头看鱼来——果然是个有奶便是娘的。
“进院坐吧，”李怀珠把竹篓递给迎出来的桃娘，“晌午正好用这笋做几个菜，孙郎君留下尝尝？”
孙承眉眼弯起来，似乎得逞的样子，“不叨扰娘子？”
这人……李怀珠怪道：“怎么会！”
孙承笑起来。
笋这东西，最讲究一个“鲜”字，早晨挖的笋，中午吃是一个味儿，搁到晚上又是另一个味儿了，所以懂吃的人，是不会让笋子过夜的。
说起来，中国人吃春笋年头可久，《诗经》里就有“其蔌维何，维笋及蒲”，说的是拿嫩笋嫩蒲下酒的事儿，古人不傻，三千年前就知道这土里刨出来的是好东西。
唐人白居易是个爱笋的，有一回得了笋，高兴得很，还专门写了首诗，里头有一句后来传得挺广——“且食勿踟蹰，南风吹作竹。”
意思是说，趁着鲜嫩赶紧吃吧，千万别磨蹭，等南风一起，笋就长成竹子了，到哪儿找去？
这话是真爱吃的人才能说出来的。
李怀珠很喜欢这句诗，所以每次看见这句诗，都忍不住想，白乐天一定蹲在灶边等过笋熟，知道什么叫“一刻都耽误不得”。
后来读的杂书多了，才发现这句诗被人解读出许多别的意思来。
有人说这是劝人及时行乐，有人说这是隐喻人生苦短，还有人说这是讽谏朝政，说人才就像笋子，不及时用，就老朽不中用了。
李怀珠看了，觉着说这些话的人，大约都没怎么吃过好笋。
真吃过好笋的人，看见这句诗，脑子里想的就一件事——
赶紧的，下锅。
李怀珠把急着下锅的笋子处理好，开始做晌午的新菜。
先做的是油焖笋。
这道菜用油不能省，笋吃油，油少了不好吃，把笋拍松了，切段，下锅煸到边缘焦黄，加酱油和糖，翻匀了盖上盖焖，好的油焖笋酱色油亮，咸里带甜，甜里带鲜，嚼着还是脆的。
有说油焖笋里不能搁葱的，葱和笋是相克的，李怀珠没考证过，但本着宁可少一味，也不坏了一锅的道理，也就没有放。
酱汁春笋是江浙那边的做法，笋块拍了下油锅炸一炸，把涩味去了，炸的外皮都起皱，甜酱用鲜汤调开，倒进锅里跟笋一块儿煨，等到酱汁收浓了，挂笋上油亮亮的，这样菜就做好了。
还有几种简单的，把笋切成薄片跟腊肉同炒，腊肉先下锅煸出油来，再下笋片，大火快炒，撒一把青蒜叶子，翻两下就出锅。
等吃的时候，腊肉的荤油裹着笋片，笋片又解了腊肉的腻，两下里成全，实在是好吃，这道菜最宜下酒，尤其俩人凑一起喝两盅的时候……
晌午很快到了，店里的客人来了又走，饭点一过，送走客人，便是自家人吃饭的时候。
李怀珠看了看院里那张大石桌——团娘、桃娘、恒奴、阿舟阿扶，加上鱼来，六七张嘴等着吃饭，若是再添上孙承，桌子就有些挤了，吃起来也不自在。
她便把孙承让到前店的小桌上。
“孙郎君坐这儿，”李怀珠笑道，“院里那张桌子人太多，咱们在这儿吃，清静。” ↑返回顶部↑
李怀珠看得稀奇：“它倒亲你。”
孙承笑道：“猫跟人一样，谁给它吃的它就亲谁。上回我来，它趴在窗子上，我给它喂了些鱼肉。”
李怀珠失笑，低头看鱼来——果然是个有奶便是娘的。
“进院坐吧，”李怀珠把竹篓递给迎出来的桃娘，“晌午正好用这笋做几个菜，孙郎君留下尝尝？”
孙承眉眼弯起来，似乎得逞的样子，“不叨扰娘子？”
这人……李怀珠怪道：“怎么会！”
孙承笑起来。
笋这东西，最讲究一个“鲜”字，早晨挖的笋，中午吃是一个味儿，搁到晚上又是另一个味儿了，所以懂吃的人，是不会让笋子过夜的。
说起来，中国人吃春笋年头可久，《诗经》里就有“其蔌维何，维笋及蒲”，说的是拿嫩笋嫩蒲下酒的事儿，古人不傻，三千年前就知道这土里刨出来的是好东西。
唐人白居易是个爱笋的，有一回得了笋，高兴得很，还专门写了首诗，里头有一句后来传得挺广——“且食勿踟蹰，南风吹作竹。”
意思是说，趁着鲜嫩赶紧吃吧，千万别磨蹭，等南风一起，笋就长成竹子了，到哪儿找去？
这话是真爱吃的人才能说出来的。
李怀珠很喜欢这句诗，所以每次看见这句诗，都忍不住想，白乐天一定蹲在灶边等过笋熟，知道什么叫“一刻都耽误不得”。
后来读的杂书多了，才发现这句诗被人解读出许多别的意思来。
有人说这是劝人及时行乐，有人说这是隐喻人生苦短，还有人说这是讽谏朝政，说人才就像笋子，不及时用，就老朽不中用了。
李怀珠看了，觉着说这些话的人，大约都没怎么吃过好笋。
真吃过好笋的人，看见这句诗，脑子里想的就一件事——
赶紧的，下锅。
李怀珠把急着下锅的笋子处理好，开始做晌午的新菜。
先做的是油焖笋。
这道菜用油不能省，笋吃油，油少了不好吃，把笋拍松了，切段，下锅煸到边缘焦黄，加酱油和糖，翻匀了盖上盖焖，好的油焖笋酱色油亮，咸里带甜，甜里带鲜，嚼着还是脆的。
有说油焖笋里不能搁葱的，葱和笋是相克的，李怀珠没考证过，但本着宁可少一味，也不坏了一锅的道理，也就没有放。
酱汁春笋是江浙那边的做法，笋块拍了下油锅炸一炸，把涩味去了，炸的外皮都起皱，甜酱用鲜汤调开，倒进锅里跟笋一块儿煨，等到酱汁收浓了，挂笋上油亮亮的，这样菜就做好了。
还有几种简单的，把笋切成薄片跟腊肉同炒，腊肉先下锅煸出油来，再下笋片，大火快炒，撒一把青蒜叶子，翻两下就出锅。
等吃的时候，腊肉的荤油裹着笋片，笋片又解了腊肉的腻，两下里成全，实在是好吃，这道菜最宜下酒，尤其俩人凑一起喝两盅的时候……
晌午很快到了，店里的客人来了又走，饭点一过，送走客人，便是自家人吃饭的时候。
李怀珠看了看院里那张大石桌——团娘、桃娘、恒奴、阿舟阿扶，加上鱼来，六七张嘴等着吃饭，若是再添上孙承，桌子就有些挤了，吃起来也不自在。
她便把孙承让到前店的小桌上。
“孙郎君坐这儿，”李怀珠笑道，“院里那张桌子人太多，咱们在这儿吃，清静。” ↑返回顶部↑