第72章 布局二楼和做卤水！（3 / 4）
没用完的猪肉肥膘放进去，熬出油来，趁着猛火加入葱姜，炸出葱姜油。
趁着葱姜逸散的香味，她倒进其中一个猪骨汤锅——这是纯肉的卤水。
锅冲刷干净，大火烧热，加入猪油。
趁着油热，「刺啦」一声丢进足量蒜块，锅里冒着热气，炸出蒜油来。
凌菁转头，拎起高度白酒，往锅里倒。
「唰——」
看锅里差不多了，她端起大铁锅倒进另外一个猪骨汤锅里。
——这是内脏卤水。
洋葱和姜切片，放进猪油热了的锅里炸出香味。
凌菁看着第三锅增香提味的材料，有点儿遗憾，要是有植物油就好了。
目前她手里只有猪油。
第三锅的调料倒进了香菇蒂和笋壳水熬出来的汤锅里。
这是素菜的卤水。
切姜片和葱结，挨个往猪骨汤锅里放。
去腥。
大铁锅再次刷干净，丢入冰糖。小火慢炒到融化变色，凌菁往里加入了开水。
搅拌均匀后，这汤色就炒好了。
挨个往锅里倒糖色，加生抽、料酒和盐。
加完调料，三个汤锅都盖上盖子，调成小火慢慢熬。
凌菁开始处理食材。
猪大肠清洗，还有猪肚、猪舌、猪耳朵和猪肝。
一开始打野打到的那头变异猪怪长得够肥的，连下水都个个长得大且好。
洗干净简略切开，方便入味。
处理完，焯过水，全都丢进内脏卤汤锅里，盖盖子，转大火。
凌菁回过身，准备下一锅的主料。
肥大且嫩的猪蹄用刀剁开，四个猪蹄分成八块。
又拿了一大块五花肉，她把五花肉切开。
这么些天，每天好几锅大锅菜，本来最开始那只变异猪身上的五花肉快被用完了。
没想到狩猎大金黄色变异怪的时候又撞到一只。
虽然没有一开始那头变异猪的个头大，肉也没那么多，不过暂时够用了。 ↑返回顶部↑
趁着葱姜逸散的香味，她倒进其中一个猪骨汤锅——这是纯肉的卤水。
锅冲刷干净，大火烧热，加入猪油。
趁着油热，「刺啦」一声丢进足量蒜块，锅里冒着热气，炸出蒜油来。
凌菁转头，拎起高度白酒，往锅里倒。
「唰——」
看锅里差不多了，她端起大铁锅倒进另外一个猪骨汤锅里。
——这是内脏卤水。
洋葱和姜切片，放进猪油热了的锅里炸出香味。
凌菁看着第三锅增香提味的材料，有点儿遗憾，要是有植物油就好了。
目前她手里只有猪油。
第三锅的调料倒进了香菇蒂和笋壳水熬出来的汤锅里。
这是素菜的卤水。
切姜片和葱结，挨个往猪骨汤锅里放。
去腥。
大铁锅再次刷干净，丢入冰糖。小火慢炒到融化变色，凌菁往里加入了开水。
搅拌均匀后，这汤色就炒好了。
挨个往锅里倒糖色，加生抽、料酒和盐。
加完调料，三个汤锅都盖上盖子，调成小火慢慢熬。
凌菁开始处理食材。
猪大肠清洗，还有猪肚、猪舌、猪耳朵和猪肝。
一开始打野打到的那头变异猪怪长得够肥的，连下水都个个长得大且好。
洗干净简略切开，方便入味。
处理完，焯过水，全都丢进内脏卤汤锅里，盖盖子，转大火。
凌菁回过身，准备下一锅的主料。
肥大且嫩的猪蹄用刀剁开，四个猪蹄分成八块。
又拿了一大块五花肉，她把五花肉切开。
这么些天，每天好几锅大锅菜，本来最开始那只变异猪身上的五花肉快被用完了。
没想到狩猎大金黄色变异怪的时候又撞到一只。
虽然没有一开始那头变异猪的个头大，肉也没那么多，不过暂时够用了。 ↑返回顶部↑