第67章（3 / 3）
除了豆腐，他们家还买了不少豆皮, 这大过年的，家里今年又迎了方夏进门，可不得多预备些吃食。
再说这豆腐吃不完也不怕，放到院子里冻好后又是别样的一番风味。
灶房里，方夏正忙着洗碗筷，周秀娘那边已经开始磨豆子了，做“懒豆腐”与正常豆腐差了一道工序，就是过滤豆渣，因而口感上要比正常豆腐糙一些。
周秀娘用家里的小碾子将黄豆碾碎成粉面，又拿出罗面的罗子过筛，那边方夏早已将水烧好了。
“娘, 水开了。”方夏掀开锅盖，一股白气在灶房间弥散开。
周秀娘端着磨好的黄豆面过去, 边洒边说：“这豆面不能一次洒太多，要不就成疙瘩了, 外面熟了里面还是生的。”
方夏点点头，他不会做“懒豆腐”，尤其点豆腐这一步，此时听着婆母教他，很认真地跟着照做。
“点豆腐也是这样, 手稳些，点得慢些。”
锅里的豆面糊糊烧滚开，就可以点豆腐了。
周秀娘把酸浆水沿着锅边缓慢倒入锅里，接着拿起小勺子舀着酸浆水一勺一勺慢慢点，不大一会儿功夫，锅里就漂浮起小块小块的豆花。
方夏也试着点了几下，果然如周秀娘所说，锅里的豆花和热水渐渐分开了。待“懒豆腐”点成，俩人用笊篱将豆花轻轻捞出来放在搁了笼布的盆里。
周秀娘将笼布四角提起来，稍稍用力挤压几下，将多余的水分挤掉，“懒豆腐”就做成了。
这“懒豆腐”虽不如白豆腐嫩，可豆香味却是最纯正的。 ↑返回顶部↑
再说这豆腐吃不完也不怕，放到院子里冻好后又是别样的一番风味。
灶房里，方夏正忙着洗碗筷，周秀娘那边已经开始磨豆子了，做“懒豆腐”与正常豆腐差了一道工序，就是过滤豆渣，因而口感上要比正常豆腐糙一些。
周秀娘用家里的小碾子将黄豆碾碎成粉面，又拿出罗面的罗子过筛，那边方夏早已将水烧好了。
“娘, 水开了。”方夏掀开锅盖，一股白气在灶房间弥散开。
周秀娘端着磨好的黄豆面过去, 边洒边说：“这豆面不能一次洒太多，要不就成疙瘩了, 外面熟了里面还是生的。”
方夏点点头，他不会做“懒豆腐”，尤其点豆腐这一步，此时听着婆母教他，很认真地跟着照做。
“点豆腐也是这样, 手稳些，点得慢些。”
锅里的豆面糊糊烧滚开，就可以点豆腐了。
周秀娘把酸浆水沿着锅边缓慢倒入锅里，接着拿起小勺子舀着酸浆水一勺一勺慢慢点，不大一会儿功夫，锅里就漂浮起小块小块的豆花。
方夏也试着点了几下，果然如周秀娘所说，锅里的豆花和热水渐渐分开了。待“懒豆腐”点成，俩人用笊篱将豆花轻轻捞出来放在搁了笼布的盆里。
周秀娘将笼布四角提起来，稍稍用力挤压几下，将多余的水分挤掉，“懒豆腐”就做成了。
这“懒豆腐”虽不如白豆腐嫩，可豆香味却是最纯正的。 ↑返回顶部↑