美食情报王 第105节（1 / 4）
但孟达老哥的评价实在有些让人好奇。
以至于此时店内为数不多的几位顾客，纷纷表示：
“老板，我们也想尝尝。”
陈舟：“做的不多，大伙一人分一个吧。”
...
店里现在的品类有几种干的，几种稀的，无论是备餐还是顾客用餐，都处于刚刚好的状态。
再往上添可能不太合适。
但平常熬猪油确实会剩下来点猪油渣。
这肉沫烤饼跟烀饼一样，也不走量，就当充分利用食材。
就是这死面饼，放凉点，可能口感偏硬，得趁热吃。
改用半发面，放在透气的纸袋里，适合外带。
如果包进包子的话，油渣接触水分会失去酥脆的口感，软囊囊的吃着肯定发腻。那就得调整用量，补充点肉馅进去。
从老的风味小吃中找寻灵感。
结合不同需求，做出适当调整。这就是陈舟的烹饪乐趣了。
第103章 经营技巧，新的情报
这天的生意结束，陈舟账上积分10012.5，对他自己来说，突破一万，也算个阶段性的小成就。
从当初第一次刷新情报到今天，历时将近三个月。
他由摆摊干到开店。
现在又招聘了两个员工。每天的营业额，也能基本稳定在三千以上。
在小店之外的角度来看，周围社区树立起牢固的顾客口碑，一两次热点事件之后，在更广的范围内也有了一定知名度。
接下来的经营方向，肯定还是稳扎稳打，细水流长。
短期内，食材采购上可以进行一下优化。
老张的肉类非常靠谱，这是经过长期合作检验的。
而食材成本中占比稍重的面粉、蔬菜，还有进一步降低成本的空间。
主要平时陈舟都是在菜市场采购的。
图个距离近，采购方便。
如果有更上游的渠道，在保证品质的情况下，可以联系联系。
陈舟偷点懒，交给【定向情报】。
而稍微长期一点的目标，就是增加人手，拉长营业时间。或者找寻企业团餐类似的稳定业务。
这需要把制作流程和口味标准化，不能陈舟所有事都亲力亲为了。 ↑返回顶部↑
以至于此时店内为数不多的几位顾客，纷纷表示：
“老板，我们也想尝尝。”
陈舟：“做的不多，大伙一人分一个吧。”
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店里现在的品类有几种干的，几种稀的，无论是备餐还是顾客用餐，都处于刚刚好的状态。
再往上添可能不太合适。
但平常熬猪油确实会剩下来点猪油渣。
这肉沫烤饼跟烀饼一样，也不走量，就当充分利用食材。
就是这死面饼，放凉点，可能口感偏硬，得趁热吃。
改用半发面，放在透气的纸袋里，适合外带。
如果包进包子的话，油渣接触水分会失去酥脆的口感，软囊囊的吃着肯定发腻。那就得调整用量，补充点肉馅进去。
从老的风味小吃中找寻灵感。
结合不同需求，做出适当调整。这就是陈舟的烹饪乐趣了。
第103章 经营技巧，新的情报
这天的生意结束，陈舟账上积分10012.5，对他自己来说，突破一万，也算个阶段性的小成就。
从当初第一次刷新情报到今天，历时将近三个月。
他由摆摊干到开店。
现在又招聘了两个员工。每天的营业额，也能基本稳定在三千以上。
在小店之外的角度来看，周围社区树立起牢固的顾客口碑，一两次热点事件之后，在更广的范围内也有了一定知名度。
接下来的经营方向，肯定还是稳扎稳打，细水流长。
短期内，食材采购上可以进行一下优化。
老张的肉类非常靠谱，这是经过长期合作检验的。
而食材成本中占比稍重的面粉、蔬菜，还有进一步降低成本的空间。
主要平时陈舟都是在菜市场采购的。
图个距离近，采购方便。
如果有更上游的渠道，在保证品质的情况下，可以联系联系。
陈舟偷点懒，交给【定向情报】。
而稍微长期一点的目标，就是增加人手，拉长营业时间。或者找寻企业团餐类似的稳定业务。
这需要把制作流程和口味标准化，不能陈舟所有事都亲力亲为了。 ↑返回顶部↑