美食情报王 第82节（1 / 4）
把控好火候，底下应该稍微有点焦糖色，但不能闻到糊味儿。
闻到味就是真糊了。
在锅里面晃两下，翻个面。
等另一面煎熟，出锅装盘。
这时候的鸡蛋饼，浑圆饱满，表面还有点油亮的小泡，整体散发着温润的光泽。
林女士接过盘子，端进客厅。
陈桃桃眼神已经跟着妈妈走了，但人还守在陈舟附近，她一脸认真地说道：“我等会儿你。”
“谢谢你啊，我抓点儿紧。”
面剂子醒好，抻开，擀长，尽量做到宽窄一致。
手法没那么准，就用擀面棍找找平。刷油，撒上一层干面粉。叠成果丹皮那样，最后四边封口，团成面团。
再从中间往外擀，这次就是擀成烙饼的形状了。
把面坯子放进饼铛。也不用刷油，干烙就行。
烙饼界的老话，有个三翻四抖。
大意是根据实际情况，让两面均匀受热。等饼从中间鼓起来，最边缘的地方已经粘不到饼铛。拿出来切好。
抖几下，让饼里面的层次展开。
趁热，开吃。
三伏烙饼摊鸡蛋，就是个以热制热。
...
周六休息，陈舟就和林女士说起招人的事情来。
中午的包子卖得不错，小店的口碑也慢慢立起来了。
但如果他能腾出手，搞个简单的盖浇饭什么的，社区食堂也更名副其实。
现在确实时机成熟了，属于合理扩张。
林女士跟陈舟聊着，她有点想为丈夫分忧的意思。
但孩子也有人得带，夫妻俩都去店里忙活，陈桃桃就不知道扔哪了。
况且她本身的工作也不错，以林女士的性格，还是更倾向于当前的稳定。
陈舟让她不用操心。
有林女士在，陈舟回家才更有家的感觉。
而且，除了下次使用定向员工情报，经营小技巧里有说过，可以到相应品类的饭店，去寻找店员。
当然这肯定不是到人家店里撬人家墙角。
而是让员工推荐一下。餐饮行业的人员流动很大，很可能就认识几个合适的。 ↑返回顶部↑
闻到味就是真糊了。
在锅里面晃两下，翻个面。
等另一面煎熟，出锅装盘。
这时候的鸡蛋饼，浑圆饱满，表面还有点油亮的小泡，整体散发着温润的光泽。
林女士接过盘子，端进客厅。
陈桃桃眼神已经跟着妈妈走了，但人还守在陈舟附近，她一脸认真地说道：“我等会儿你。”
“谢谢你啊，我抓点儿紧。”
面剂子醒好，抻开，擀长，尽量做到宽窄一致。
手法没那么准，就用擀面棍找找平。刷油，撒上一层干面粉。叠成果丹皮那样，最后四边封口，团成面团。
再从中间往外擀，这次就是擀成烙饼的形状了。
把面坯子放进饼铛。也不用刷油，干烙就行。
烙饼界的老话，有个三翻四抖。
大意是根据实际情况，让两面均匀受热。等饼从中间鼓起来，最边缘的地方已经粘不到饼铛。拿出来切好。
抖几下，让饼里面的层次展开。
趁热，开吃。
三伏烙饼摊鸡蛋，就是个以热制热。
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周六休息，陈舟就和林女士说起招人的事情来。
中午的包子卖得不错，小店的口碑也慢慢立起来了。
但如果他能腾出手，搞个简单的盖浇饭什么的，社区食堂也更名副其实。
现在确实时机成熟了，属于合理扩张。
林女士跟陈舟聊着，她有点想为丈夫分忧的意思。
但孩子也有人得带，夫妻俩都去店里忙活，陈桃桃就不知道扔哪了。
况且她本身的工作也不错，以林女士的性格，还是更倾向于当前的稳定。
陈舟让她不用操心。
有林女士在，陈舟回家才更有家的感觉。
而且，除了下次使用定向员工情报，经营小技巧里有说过，可以到相应品类的饭店，去寻找店员。
当然这肯定不是到人家店里撬人家墙角。
而是让员工推荐一下。餐饮行业的人员流动很大，很可能就认识几个合适的。 ↑返回顶部↑