[秦]想当国师的我却成了太子 第79节（2 / 4）
还灵嘿嘿一笑：“这些菜品虽然时间长， 但味道还是不错的。”
他说道：“父王等等先尝尝那道白菜。”
嬴政挑眉：“想让寡人提名，就用这白菜来糊弄寡人？”
还灵十分自然地走过去从宫女手中接过汤壶说道：“父王等等尝一尝就知道了。”
他一边说着一边将滚烫的清汤缓缓浇在白菜上。
白菜经过水焯断生和清蒸已经熟透， 清汤沿着菜叶的缝隙流下去， 已经柔软的菜叶随之一片片展开， 犹如一朵花正在缓缓绽放一样，等到清汤浇的差不多的时候， 白菜的造型也彻底成型， 成为了汤中的一朵花。
还灵顺手放了一颗红枣在中间做点缀，这时候的红枣完全不如后世那么大，玲珑可爱的很， 倒是正好做花蕊。
虽然开水白菜看上去很清淡不起眼，但是还灵玩的这一手倒是很有新意，看得嬴政对这道菜都感兴趣了几分，更不要说清汤蒸腾的热气带着鲜香的味道，足可见这汤可不是什么普通的白水。
还灵将汤壶递给宫人说道：“看会了吗？去帮扶苏公子处理一下。”
扶苏听后十分哀怨地看了一眼还灵，有了爹就不要哥哥了，就不能也来帮他处理一下吗？万一宫人不会呢？
实际上这操作也没什么含金量，手够稳就行，能够到这里来伺候的宫人有一个算一个都是聪明人，也都是历经千辛万苦才冒头的，怎么可能学不会？
宫人缓缓将清汤倒在白菜上面，扶苏也近距离目睹了一下白菜“开花”。
至于还灵那个不用他吩咐都有人已经帮忙弄好了。
还灵跽坐在嬴政身边说道：“父王先尝一尝汤。”
嬴政身边的宦官黑米立刻小心盛了一碗汤，还灵看着黑色的漆器怎么看怎么不顺眼，这要是白色的瓷器多好，更能彰显出汤的清澈。
他心里把瓷器也给写在了计划上，虽然现在腾不出手，但是总有他腾出手的时候嘛。
嬴政喝了一口汤之后不由得略感意外。
这汤看起来犹如清水，毫不起眼，但是入口鲜香顺滑，味道十足。
喝了两口汤之后，他又吃了一片白菜，白菜火候恰好，带着一丝自身的清甜混合清汤的味道使口感更加丰富了几分。
还灵一脸期盼地看着嬴政问道：“父王，怎么样？合口吗？”
嬴政满意地点点头问道：“就是这道菜让你在后厨忙了一天？”
虽然食案上有三道新菜，但还灵首先让他品尝的就是这道菜，显然是在这道菜上下功夫了。
还灵想了想说道：“也不算吧，这道菜最耗费时间的是煮汤，不过在煮汤的过程中还可以做别的菜，这道爆炒鸡丁就是趁着煮汤的时候做出来的。”
嬴政放下汤匙仔细看了看那道爆炒鸡丁，还灵倒不是非要给这道菜改个名字，主要是真要问起来他也不知道怎么解释宫保这个名字的来由，爆炒就很容易解释了，制作的方式就叫爆炒嘛。
嬴政夹起一块鸡丁放入了嘴里，入嘴之后他就知道为什么还灵让他先喝汤。
爆炒鸡丁的味道比较霸道，经过干煸的鸡丁带着焦香，除此之外还带了一点点的辣味——这个辣味是还灵用茱萸代替的。
虽然跟辣椒的辣不太一样，没有辣椒的那股香气，但是做好了味道也不算差。
而炒菜跟蒸煮最不同的地方就在于有一股特殊的香气，有的地方叫火气有的地方叫锅气，颠勺火烧都是少不了的，特殊的烹饪手法赋予了食物不同的味道。
如果吃了这道菜再去喝汤，汤品的风味就会大打折扣。
毕竟汤再鲜也是比较清淡的类型，而这道菜中就连作为配菜的笋味道都比较重。 ↑返回顶部↑
他说道：“父王等等先尝尝那道白菜。”
嬴政挑眉：“想让寡人提名，就用这白菜来糊弄寡人？”
还灵十分自然地走过去从宫女手中接过汤壶说道：“父王等等尝一尝就知道了。”
他一边说着一边将滚烫的清汤缓缓浇在白菜上。
白菜经过水焯断生和清蒸已经熟透， 清汤沿着菜叶的缝隙流下去， 已经柔软的菜叶随之一片片展开， 犹如一朵花正在缓缓绽放一样，等到清汤浇的差不多的时候， 白菜的造型也彻底成型， 成为了汤中的一朵花。
还灵顺手放了一颗红枣在中间做点缀，这时候的红枣完全不如后世那么大，玲珑可爱的很， 倒是正好做花蕊。
虽然开水白菜看上去很清淡不起眼，但是还灵玩的这一手倒是很有新意，看得嬴政对这道菜都感兴趣了几分，更不要说清汤蒸腾的热气带着鲜香的味道，足可见这汤可不是什么普通的白水。
还灵将汤壶递给宫人说道：“看会了吗？去帮扶苏公子处理一下。”
扶苏听后十分哀怨地看了一眼还灵，有了爹就不要哥哥了，就不能也来帮他处理一下吗？万一宫人不会呢？
实际上这操作也没什么含金量，手够稳就行，能够到这里来伺候的宫人有一个算一个都是聪明人，也都是历经千辛万苦才冒头的，怎么可能学不会？
宫人缓缓将清汤倒在白菜上面，扶苏也近距离目睹了一下白菜“开花”。
至于还灵那个不用他吩咐都有人已经帮忙弄好了。
还灵跽坐在嬴政身边说道：“父王先尝一尝汤。”
嬴政身边的宦官黑米立刻小心盛了一碗汤，还灵看着黑色的漆器怎么看怎么不顺眼，这要是白色的瓷器多好，更能彰显出汤的清澈。
他心里把瓷器也给写在了计划上，虽然现在腾不出手，但是总有他腾出手的时候嘛。
嬴政喝了一口汤之后不由得略感意外。
这汤看起来犹如清水，毫不起眼，但是入口鲜香顺滑，味道十足。
喝了两口汤之后，他又吃了一片白菜，白菜火候恰好，带着一丝自身的清甜混合清汤的味道使口感更加丰富了几分。
还灵一脸期盼地看着嬴政问道：“父王，怎么样？合口吗？”
嬴政满意地点点头问道：“就是这道菜让你在后厨忙了一天？”
虽然食案上有三道新菜，但还灵首先让他品尝的就是这道菜，显然是在这道菜上下功夫了。
还灵想了想说道：“也不算吧，这道菜最耗费时间的是煮汤，不过在煮汤的过程中还可以做别的菜，这道爆炒鸡丁就是趁着煮汤的时候做出来的。”
嬴政放下汤匙仔细看了看那道爆炒鸡丁，还灵倒不是非要给这道菜改个名字，主要是真要问起来他也不知道怎么解释宫保这个名字的来由，爆炒就很容易解释了，制作的方式就叫爆炒嘛。
嬴政夹起一块鸡丁放入了嘴里，入嘴之后他就知道为什么还灵让他先喝汤。
爆炒鸡丁的味道比较霸道，经过干煸的鸡丁带着焦香，除此之外还带了一点点的辣味——这个辣味是还灵用茱萸代替的。
虽然跟辣椒的辣不太一样，没有辣椒的那股香气，但是做好了味道也不算差。
而炒菜跟蒸煮最不同的地方就在于有一股特殊的香气，有的地方叫火气有的地方叫锅气，颠勺火烧都是少不了的，特殊的烹饪手法赋予了食物不同的味道。
如果吃了这道菜再去喝汤，汤品的风味就会大打折扣。
毕竟汤再鲜也是比较清淡的类型，而这道菜中就连作为配菜的笋味道都比较重。 ↑返回顶部↑